Ботулизм: симптомы и профилактика

Ботулизм — тяжелое инфекционное заболевание, поражающее центральную нервную систему, что может привести к остановке дыхания из-за нарушения иннервации мышц. Если вовремя не обратиться к врачу, заболевание может закончиться летальным исходом.
Ботулизм развивается при попадании в организм ботулотоксина, преимущественно с пищей, реже – с водой. Ботулотоксин вырабатывает ботулиническая палочка, широко распространенная в природе и способная длительное время сохраняться в почве. Затем ботулиническая палочка попадает в кишечник животных, пресноводных рыб или непосредственно на продукты. В условиях недостатка кислорода и при температуре 28—35°C палочка размножается и начинает вырабатывать нейротоксический яд – ботулотоксин.
Обычно токсин накапливается в таких продуктах, как консервы, соленая/копченая рыба или колбаса, грибы, приготовленные с нарушением технологии, особенно в домашних условиях. Размножение возбудителя не изменяет вкусовых качеств продукта, поэтому люди узнают об отравлении только после появления симптомов. Вздутие консервных банок наблюдается редко.
Заболевание развивается от 2-3 часов до 1-2 дней после употребления в пищу зараженного продукта. Первоначальные признаки неспецифические: слабость, легкая головная боль, небольшое повышение температуры тела (37,2-37,30 С). Очень типичным является расстройство зрения: «туман», «сетка перед глазами», двоение в глазах, плохо различаются близлежащие предметы, чтение затруднено, зрачки расширены (причем один шире другого). Часто отмечается косоглазие, птоз - опущение верхнего века одного из глаз. Больной испытывает сухость во рту, речь слабая и невнятная. Характерным симптомом болезни является нарушение глотательных движений.
ВАЖНО! Своевременно начатое лечение ботулизма позволяет достичь полного выздоровления. Поэтому если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы.
Профилактика:

• Не покупайте в незнакомых местах продукты домашнего копчения и домашние консервы в герметически закрытых банках,
• При консервировании нельзя использовать продукты с признаками порчи и гнили, а также нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе.
• Не употребляйте в пищу консервы из вздувшихся банок!

О симптомах, диагностике, лечении и профилактике ботулизма в программе "Энциклопедия здоровья" Радио России рассказала врач-инфекционист, заведующая пятым инфекционным отделением Больницы Боткина Юлия Васильева. Эфир программы можно послушать по ссылке